第二百八十七章 粉丝汤
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第二百八十七章粉丝汤
林福音看这几个闲汉不像是一时心血来潮，眼神都挺认真的，就道：“那你们明日一早也和老邱一样，来找刘老板。至于你们能不能被刘老板安排做活计，就看你们自己的表现了。”
几个闲汉立刻点头如捣蒜，老邱见林福音实在是忙，就很有眼色的告辞了。
林福音看着老邱的背影，嘴里嘀咕道：“天生力气大，有点意思。”
“福音，你嘀咕什么呢？”刘勤见大厨房到处找林福音都没找到，他跑出来找，就听到林福音看着一个小伙子的背影若有所思，不由得好奇的问道。
见是他来了，林福音就问道：“可是有什么事要找我？”
“大厨房找你呢，江师傅见你买了一堆骚膻气的牛羊杂，都不知道怎么做。”刘勤一脸嫌弃的道。
“你还先别嫌弃，等做出来了，你有本事不吃就好。”林福音看着他笑，然后叮嘱道：“明早上可能有六个小伙子来找你，都是我想要收服的闲汉们，你帮我好好调教调教。”顿了顿，又道：“特别是那个姓邱的人，他说他力气很大，你帮我试试他力气到底有多大。”
刘勤不知道林福音这是要干嘛，问道：“好端端的，咱们的人手也就是年前不够，干嘛还要捡几个麻烦的闲汉来啊？”
“我也不知道，你就当我多管闲事吧。”林福音两手一摊，唇角一扬，调皮的转身往大厨房的方向走去。
留下刘勤站在寒风中风中凌乱。
“江师傅，你不知道怎么料理这些牛羊下水？”林福音一进大厨房就笑眯眯的问江师傅。
一见林福音来了，江师傅就像见到了救星一般，立刻对她道：“我不知道姑娘是怎么打算，这些牛羊下是红烧还是油炸？”
林福音伸出白嫩的食指摇了摇，神秘的道：“这些牛羊下水既不是红烧也不是油炸。”
“啊？那要怎么弄？”江师傅惊讶的问。
虽然惊讶，但他对林福音还是很有信心的，想着一定是林姑娘又有了好点子了。
咱们大厨房先处理好，先烧开水，在开水里加上几斤干山楂，将羊下水放进去和山楂同煮能将膻味儿先除掉。牛下水也是这样做。然后将这些除掉味儿的牛羊下水捞起来放冷晾干，切成小薄片装盘就成。”
“啊？这样简单，姑娘这又是做什么好吃的了吧？”江师傅就笑起来，山楂能除膻味儿，林姑娘可是又教了他一妙招了。
林福音见江师傅这样说，也就笑着点头，“是啊，这客人这么多都在这等着，我不想办法做点好吃的也不成啊！”
江师傅就道：“是啊，林大掌柜的可是对那些北戎的客人们夸下了海口，今儿专门为北戎人做好吃的羊肉菜。”顿了顿江师傅又不好意思的道：“可我一看这羊肉啊这么少，倒是牛羊杂倒是多，我这心里就慌了。”
“无妨，我今天就让北戎那些不爱吃牛羊杂的客人们尝尝，只要做到好，什么都是美味。”林福音轻快的笑着，然后指挥江师傅的几个小徒弟赶紧处理这些牛羊下水。
人多好办事。
很快，今儿从屠宰场拉回拉来的牛羊下水这些食材都被处理好了。
林福音就给江师傅示范做牛杂粉丝汤，羊杂粉丝汤。
步骤很简单，高汤打底，然后将大白菜切碎，加上千张丝儿，豆芽菜，粉丝一起下锅煮开。
第二步将切成薄片的各种煮熟的牛羊下水下到高汤里过一下，烫熟了就可以吃了。
但有的人口味重，林福音特意又调制了一碗香喷喷的芝麻酱来配着。
酱料调好后，林福音率先盛了一大海碗牛杂粉丝汤出来，笑道：“我可馋了，先吃一碗再说。”
她这一碗牛杂粉丝汤出锅上碗，一股特有的香味儿就四溢开来。
几个小徒弟都死命的吸着鼻子。
“哎，这吃法又简单又新鲜，我也闻不到膻味儿了。”
“我不喜欢吃羊肉和牛肉，闻着那味儿就害怕，但林姑娘做的这个怎么一点味儿都没有了？”
……
江师傅的几个小徒弟议论纷纷起来，一脸钦佩的看着喝着汤吃着牛杂粉丝的林福音。
其实，即便这样除了味儿，但多少还会残留一些牛羊肉特有的味道的，只是这些味儿都很少了，完全可以忽略不计了而已。
“你们饿了，也自己盛了吃吧，尝尝味儿可喜欢。”林福音道。
“那可不行，这可是规矩，哪里有厨子自己在厨房里先吃上的？”江师傅见林福音喊他几个小徒弟去吃做好的牛杂粉丝汤，他立刻就反对了。
那几个小徒弟也纷纷推辞。
林福音微微一笑，“那你们就听你们师父的吧。”
守规矩自然是好事。
“林姑娘，牛肉粉丝和羊肉粉丝也是这样做吧？”见自家的几个小徒弟没给自己丢脸，江师傅脸上也浮出了满意的笑意，然后又去问林福音。
林福音点点头，“是这样。但，光吃粉丝汤估计有些客人不会满足，所以我买回来羊蹄子，我马上来教江师傅做红烧羊蹄。”
江师傅会做红烧猪蹄，还真的不会红烧羊蹄。
一大盘子红烧羊蹄出锅后，江师傅看着这一盘子红红亮亮，卖相极佳的红烧羊蹄连连称赞。
林福音自己动手尝了一块，还好味道不错。
只比前世她在臧书羊肉店里吃的正宗的红烧羊蹄味道只差了那么一点。
但这也是没办法的事，毕竟古代的调味料没有现代种类那么多啊。
林福音还打算再次去铁匠铺子多做一些厚实的小铁炉子，再去买一些大些的能熬汤的海碗，到时候将汤底盛在大海碗里，铁炉子里放上烧红的木炭，然后将大海碗往铁炉子上一架，也就成了另外一种小火锅了。
想要吃什么就往大海碗里烫一下就成了。
这样更方便，客人们吃的量也会更多。
当然，这个法子也不是她自己想出来的，而是借助了前世饭馆里的一些做法变通一下而来的。
“姑娘，那这价格怎么定？”江师傅想起来价格问题就问林福音。
林福音这个早就想好了，脱口道：“纯牛羊肉粉丝汤三两银子一碗，牛羊杂粉丝汤二两银子一碗。红烧羊蹄五两银子一盘子。分量都给足，粉丝汤里要是纯牛羊肉，那这牛羊肉不少于五两。要是牛羊杂的，这牛羊杂加起来分量不少于六两。红烧羊蹄一盘子斤两控制在两斤上下。”
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